パン教室Coupeクープ
- 長野県
- の教室
中村まさよ｜スイッチオフ製法考案
中村 まさよ 先生のブログ-
捏ねれば捏ねるほど風味は逃げていた。抜け落ちていた「小麦の酸化」という視点
2026/4/27 16:22 UP
-
「捏ねる」を手放すと、小麦は香り出す。私の30年の答え「スイッチオフ製法：中温静置水和熟成」
2026/4/22 10:52 UP
-
「パンが美味しくない理由」の正体を考える
2026/4/3 10:29 UP
-
食パンとオーバーナイトとの相性を考える
2026/3/31 18:02 UP
-
10分でスイッチオフ。ホームベーカリーでサク軽ベーグル
2026/3/30 17:40 UP
-
「捏ねる」のをやめると、パン作りが失敗しなくなる理由〜スイッチオフ製法の論理
2026/3/29 11:34 UP
-
最新のニーダーを使う私が、あえて「スイッチを切る」と決めた理由
2026/3/24 10:29 UP
-
ハードトースト焼きました。
2024/8/2 15:49 UP
-
マンゴーのヨーグルトマフィン
2024/7/10 8:05 UP
-
ホームベーカリーの選び方～パンこね機として使う場合
2024/7/4 15:15 UP
先生情報 |
|
 |
中村 まさよ |
|
パン作り経験30年。 自宅教室から生涯学習講座・親子講座・企業外部講座まで、延べ１５００名以上の受講生へパン作りを指導。 幅広くパン作りの楽しさをお伝えしてきました。 初心者さんからプロを目指す方まで、独立開業した生徒さんも多数。 地元NHK放送局・地元ケーブルテレビへの出演実績 辻製菓専門学校製パン技術講座・製菓技術講座修了 JHBS認定教室 ナチュラルフードコーディネーター プロフィール詳細をみる |
|
