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「パンが美味しくない理由」の正体を考える
中村 まさよ 先生のブログ 2026/4/3 10:29 UP-
パン作りにおいて「温度管理」が大切なのは、いまや常識です。
30〜40℃で活発になるストレート法、冷蔵庫で時間をかけるオーバーナイト法。
これらはすべて、「酵母（イースト）」の都合に合わせた温度管理です。
「酵母が喜ぶ温度」と「小麦が美味しく熟成する温度」
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先生情報 |
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中村 まさよ |
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パン作り経験30年。 自宅教室から生涯学習講座・親子講座・企業外部講座まで、延べ１５００名以上の受講生へパン作りを指導。 幅広くパン作りの楽しさをお伝えしてきました。 初心者さんからプロを目指す方まで、独立開業した生徒さんも多数。 地元NHK放送局・地元ケーブルテレビへの出演実績 辻製菓専門学校製パン技術講座・製菓技術講座修了 JHBS認定教室 ナチュラルフードコーディネーター プロフィール詳細をみる |
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