子供が作る豆腐とオクラの味噌汁

by. 宮坂　みのり先生

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子供が作る豆腐とオクラの味噌汁

1

すぐに火が入る具材を使う事により、失敗せず美味しく出来ます。かつお節も具材にしますので美味しい出汁が出ます。野菜も摂れてタンパク質もしっかりと摂れる味噌汁です。

材料 分量:２人分 調理時間:１５分

豆腐
７０～８０ｇ
オクラ
２本
味噌
大さじ２
かつお節
ひとつまみ

作り方

1

オクラは薄く輪切りに、豆腐は小さな角切りにします。

2

鍋に２人分の水と豆腐を入れて火にかけます。（水の量は１人分が１５０ｍｌから２００ｍｌです。＝お椀で２杯分入れると良いです。）

3

湧いてきたらオクラとかつお節を入れます。火加減はフツフツいうくらいにします。（＝グラグラ煮立てないようにします。グラグラと沸騰させてしまうとかつお節の臭み、雑味が出ますので、中火から弱火でフツフツを保つようにします。）

4

（＊豆腐もグラグラと加熱しすぎるとすが入ります。（すが入るというのは豆腐の内部に細かい穴が空いたような状態をいいます。食感が悪くなります。）

5

オクラとかつお節を入れて１～２分くらい経ったらオクラを食べてみて柔らかくなっていたら味噌を入れて混ぜます。

6

火を止めて出来上がり。

7

＊オクラの代わりにほうれん草や小松菜でも同じ要領で出来ます。

8

＊オクラは茹でるので板摺りしてもしなくてもほとんど変わりないです。どうしても産毛が気になるときは塩を振ってまな板の上で転がすと良いでしょう。

★ 調理のコツ・ポイント

味噌を入れたら手早く混ぜて、溶けたらすぐに火を止めます。なぜかというと、いつまでも煮続けていると風味が飛んで美味しさが半減してしまうからです。加熱を続けると体に良い乳酸菌も死んでなくなってしまいます。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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