米粉のシフォンケーキ

by. まさちゃん先生

シフォン
シフォンケーキ
米粉
米粉のシフォンケーキ

もちっとした食感で柔らかく仕上がりました。

材料 分量:18cm 1台分 調理時間:60分

卵黄
3個分
砂糖
30g
サラダ油
50g
水
40g
米粉
80g
卵白
3個分
砂糖
70g

作り方

1

綺麗なボールに卵を卵白と卵黄に分けて入れる

2

卵黄をホイッパーで崩してから砂糖を入れて混ぜる

3

２にサラダ油を入れてホイッパーで合わせ水、米粉を入れ混ぜる

4

【メレンゲを作る】卵白をボソボソになるまでしっかりと泡立てる

5

4に砂糖を3回ぐらいに分けて入れる

6

ツヤが出てピンと立つ状態

7

３に６の一部を入れてマーブル状ぐらいまでホイッパーで混ぜる

8

ここでは混ぜすぎず生地を少し緩めるイメージ

9

ツヤが出てきたら型に流す

10

余熱したオーブンで180度で25分ぐらい焼く

11

逆さまにして完全にあら熱が取れるまで冷ます

12

完全に冷めたら型から出す
👆で生地を下まで押さえる

13

回りは剥がれている状態

14

逆さまにして型を外す

15

底の型も生地を下に降ろしていくイメージで外す

★ 調理のコツ・ポイント

卵白は油脂、水などがついていない綺麗なボールで
卵黄が入らないように気をつける

卵白はしっかりと泡立てボソボソになってから砂糖を入れる

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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