鶏肉のカシューナッツ炒め～照り焼き液の応用

by. 宮坂　みのり先生

トック
ピーマン
万能たれ
万能調味料
照り焼き液の応用
肉野菜炒め
鶏肉のカシューナッツ炒め～照り焼き液の応用

多様な料理に応用が効く照り焼き液（作り方参照）をストックしておくと便利です。今回のレシピは照り焼き液にオイスターソースと生姜、にんにく、だし汁を混ぜ合わせてたれを作り、炒めた材料と合わせて作る「鶏肉のカシューナッツ炒め」のご紹介です。

材料 分量:２～３人分 調理時間:１５分

鶏むね肉（２cm角切り）
２００ｇ
醤油
小さじ２
片栗粉
大さじ2
玉ねぎ（1.5cmの角切り）
1/2個(１６０g）
カシューナッツ
３０ｇ
ピーマン（1.5cmの角切り）
２個
椎茸（1.5cmの角切り）
２枚
●だし汁（又はチキンブイヨン）
１２０ｃｃ
●照り焼き液（作り方参照）
大さじ3
●オイスターソース
小さじ２
●生姜汁
小さじ1
●にんにく（すりおろす）
５g
油
大さじ１

作り方

1

照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。
https://cookingschool.jp/recipe/51660

2

●印の材料を混ぜて調味液を作っておく。

3

鶏肉は醤油を回しかけて下味をつけておく。

4

野菜、肉は形をそろえて角切りにしておく。

5

鶏肉の汁気を切って片栗粉をまぶす。

6

フライパンに油を熱し、玉ねぎと椎茸を炒める→玉ねぎに火が入ったら鶏肉を加えて炒める→ピーマン、カシューナッツを加えて炒める→調味液を加えて混ぜる。全体的にとろみがついたら出来上がり。

7

盛り付け

8

鰹出汁の取り方ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/51690
チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照下さい

9

照り焼き液の応用「鶏肉と茄子のみぞれ煮」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/58359

10

照り焼き液の応用「手羽先の甘辛揚げ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/57852

11

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。

★ 調理のコツ・ポイント

炒め物はあっという間に出来ますので、すべての準備はしっかりと整えてから炒め始めるようにします。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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