台の上で叩き表面が滑らかになるまでこねる

薄く伸ばして冷蔵庫で30分以上休ませる

生地に折り込み用のバターを包み麺棒で30ｃｍぐらいの長さになるまで伸ばし3つ折りをして冷蔵庫で休ませる
これを３回繰り返す

休ませた生地を18ｃｍのセルクルで２つ抜き冷蔵庫で少し休ませる

アーモンドクリームを作る
室温に戻したバターに粉糖を入れ卵を数回に分けて入れアーモンドプードルを入れて合わせバニラビーンズを入れる
最後にラム酒を入れる

丸口金のしぼり袋に入れて5の生地のしぼる
（周り1ｃｍは空けておく）周りに卵を塗りもう一枚を空気が入らないように重ね合わせる

上に卵黄を塗って少し冷蔵庫で休ませる

周りに切り込み模様を入れてから表面をナイフの背で模様を描く

２００℃に予熱したオーブンで３０分ぐらい焼く

手で押さえて高さをかまして重しをのせて180℃で30分ぐらい焼く

焼き上がったらシロップを塗りしたからフェーヴを入れる