ピリ辛長芋のたたき～ピクルス液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

副菜
ピクルス液の応用
ピリ辛長芋のたたき～ピクルス液の応用～

多様な料理に応用の効くピクルス液（作り方参照下さい）に醤油と豆板醤を加えてたれを作り、叩いた長芋と和えるだけのレシピです。

材料 分量:３～４人分 調理時間:５分

長芋
２５０ｇ（２０ｃｍくらい
ピクルス液（作り方参照）
大さじ１
醤油
大さじ１
豆板醤
大さじ1/2

作り方

1

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

2

長芋は皮を剥いて適当に切る。→袋に入れて麺棒などで軽く叩く.

3

ピクルス液大さじ１と豆板醬、醤油を入れて混ぜる。

4

盛り付け(写真は刻み海苔を盛ってます）

5

（＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。）

6

「マグロのづけ丼」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52477

7

「エビチリ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52356

8

「キャロットラペ」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52698

9

「秋鮭の南蛮漬け」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52065

10

「中華ドレッシング」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603

11

「柚子大根」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53059

12

「鯵の酢照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54505

13

（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）

★ 調理のコツ・ポイント

長芋は叩き過ぎないようにする。マグロと長芋を合わせても美味しいです。ピクルス液を作り置きしておくと、料理の度に酢、塩、砂糖の計量の手間が省けて時短になります。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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