参鶏湯(サムゲタン)

by. 高見 牧子先生

骨付き鶏のぶつ切りで作るレシピです
丸鶏に置きかえても作れます

材料 分量:4人分 調理時間:80分

骨付き鶏ぶつ切り
600gほど
もち米
50g
長ねぎ(小口切り)
1/2本
にんにく(つぶす)
2片
しょうが(皮付き薄切り)
1片
なつめ
2個
1ℓ
小さじ1ほど
こしょう、糸唐辛子
適量

作り方

1

鶏は熱湯に入れてゆでこぼす→血合いなどを水で洗う

2

もち米は3~4時間水に浸ける

3

鍋に鶏、分量の水、もち米~なつめを入れて火にかける

4

湧いたら弱火、ずらし蓋で1時間ほど煮る(適宜アクを引く)

★ 調理のコツ・ポイント

・高麗人参、銀杏、栗を入れても美味しいです
・丸鶏で作る場合は煮る時間を30分程のばしてください

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