イチジクはよく洗い、熱湯に入れ、1分茹でてからザルに取り出して冷ます

イチジクが重ならないような底が広い鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れて強火にかけ沸騰させる。

2)の鍋の火を弱めてイチジク を並べ入れ、シナモンスティックも入れる。キッチンペーパーを上からかぶせて弱火で15分煮る。

火を止めてからレモン汁を加え、キッチンペーパーをかぶせたまま冷ます。

しっかり冷めたら、消毒した密閉容器に汁ごと移し、冷蔵庫で保存して、1週間以内に食べる。