梅はザっと洗い汚れを取る。

ヘタを取る

ピーラーや包丁で薄く皮を剥く。

ホーロー製など酸に強い鍋に梅を並べたっぷりの水（分量外）を注ぐ。

強火にかけ沸騰させる。

沸騰したらアクを取り、弱火にして６０分、梅に火を通す。

シロップを作る。材料（水・砂糖・白ワイン）を鍋にいれ火にかけ砂糖を溶かす。

保存容器に７を移す。あら熱を取る。

弱火で６０分煮た梅に、楊枝をさして火が通ったか確認する。

とても柔らかいので気を付けて、水気を切りながら８のシロップの容器に移す。

埃が入らないようにラップなどをして一晩寝かせる。

２日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１１のシロップのみを鍋に戻す。

砂糖を火にかけ、煮溶かす。

砂糖が溶けたら、容器にシロップを戻す。

埃が入らないようにラップ等をして一晩寝かせる。

３日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１５のシロップのみを鍋に戻す。火にかけて砂糖を煮溶かす。

１６のシロップを容器に戻す。

あら熱を取り、ラップ等をして冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪