うなぎの蒲焼は一度水洗いしキッチンペーパーでふき取りフライパンに水１カップ、酒６０ml（分量外）を沸騰させた中へ入れ蓋をし１分蒸す。

ニンジン、キュウリ、寿司生姜はみじん切りにし、すし酢、白ワインビネガー、しょうゆで混ぜ合わせ冷蔵庫で２０分冷やす。

ボウルにご飯を入れ２を混ぜ合わせたら盛り付ける。

刻み卵焼き、刻み大葉、スライスしたラディッシュをトッピングしうなぎの蒲焼を食べやすい大きさに切り盛り付ける。うなぎのタレをかけて完成です。