カスタード

by. よこやさとみ先生

カスタード
カスタードクリーム
カスタード

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卵の味が口に広がるカスタード。混ぜて→濾して→火にかける。シンプルな作り方がお気に入りです♪

材料 分量:１回分 調理時間:２０分

卵黄
２個分
砂糖
４０ｇ
（Ａ）牛乳
１５０ｇ
（Ａ）生クリーム
５０ｇ
（B）薄力粉
１５ｇ(大さじ１）
（B）コーンスターチ
ｇ（小さじ１）

作り方

1

（A)を合わせて耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Wで２～３分温める。

2

ボウルに卵黄・砂糖を入れ、卵黄が少し白っぽくなるまで２～３分よくすり混ぜる。

3

２に（B)を加える。

4

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5

１を少しずつ４に加え混ぜる。

6

半分くらい液を加えたら全て合わせて全体をよく混ぜる。

7

６をザルなどで濾しながら鍋に移す。

8

７を火にかける。中火にする。

9

絶えず泡だて器で混ぜながらクリーム状になったら火から下す。

10

クリームをタッパーに入れ冷ます。

★ 調理のコツ・ポイント

・温めた牛乳、生クリームは少しずつ混ぜることでダマにならないように丁寧に作りますが、半分の液量を加えたら全て入れても大丈夫です。
・火にかけると、思っているより早くクリーム状になるので絶えず焦げないように泡だて器で混ぜてください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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