ボールに強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、を入れます。

溶き卵、水を入れてゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

台に出して擦り付けながら遠くに伸ばす感じで捏ね、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねます。

軽く広げて無塩バターをのせます。

バターを包み揉み込むように馴染ませ、生地が艶っぽくなるまで捏ね丸めます。

ボールに入れて、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。（30度60分）

生地が2倍位になりました発酵終了です。

軽くガス抜きをして台に出し7等分にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。
（15〜20分）

ベンチタイムの間にクッキー生地を作ります。
室温にもどした無塩バターに砂糖を入れ良く混ぜます。
バニラオイルを入れ、溶き卵を2〜3回に分けて入れ良く混ぜます。
（その都度良く混ぜます）
薄力粉を入れて混ぜ絞り袋に入れます。

ベンチタイムが終わりましたらガス抜きをして丸め直し天板に乗せて、生地が乾かないようにラップをして最終発酵します。（40度30分）

生地が2倍位になりました発酵終了です。

クッキー生地を中心から隙間なく円を描くようにグルグル巻いていきます。

予熱したオーブンで焼成（190度18分）したら焼き上がりです。