（Ａ）の材料を大きなボウルに計量する（砂糖の隣にイースト、イーストの反対に卵）。
（Ｂ）の材料は別の小さなボウルに計量する。

（Ａ）のボウルのイーストめがけてぬるま湯（30～43度位）を入れ、木べらでよく混ぜる。

（Ｂ）の材料を（Ａ）のボウルに加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜ、まとめる。

清潔な台の上に出し、生地をこねる。

生地を丸めてとじめをして、とじめを下にしてボウルに入れる。
乾燥しないようにラップをかける。
40度で25～30分1次発酵する。

（1次発酵中　シナモンピーナツバターシュガーを作る）
ボウルに、室温に戻したバター・砂糖・ピーナツバターを入れ、ゴムベラで混ぜる。シナモンパウダーを加え混ぜる。

1次発酵完了後、フィンガーテスト（強力粉を人差し指につけ、生地に穴を開けてとじてこなければＯＫ）をする。

ガス抜きをする。
生地を取り出し、丸めなおしとじめをする。とじめを下にして濡れ布巾またはラップをかけベンチタイムを５～10分とる。

とじめを上にしてめん棒で軽く十字に押さえる。
めん棒を横向きにし生地にあて、中心から奥・中心から手前に動かす。
めん棒を縦にし中心から左へ・中心から右へと転がして伸ばす。（縦２４ｃｍ×横２０ｃｍの長方形）

生地にシナモンピーナツバターシュガーをのせる。
奥２ｃｍ、手前・左右１ｃｍあけて全体に塗り広げる。

生地を手前から巻き、巻き終わりを下にする。

スケッパーを使い、軽く5分割に跡をつける。

跡を目印に、５分割にスケッパーでカットする。

マドレーヌ型のアルミカップに（１００均一）切り口を上にして置く。

ラップをかぶせ、１個ずつ手のひらで８ｃｍくらいに押し広げる。

ラップをかけ、２次発酵を４０度約１５分する。

２次発酵後
オーブンを１８０度に予熱する。

予熱中に溶き卵を生地の表面に塗り、お好みでアーモンドスライスを乗せる。
１８０度１２～１７分焼き、取り出して金網で粗熱をとる。

粗熱を取っている間に常温に戻したバター・クリームチーズ（冬場などは一瞬、焼いた後のオーブンに入れて柔らかくすると良い）を器に入れ、ゴムベラでなじませる。
粉糖を加え、ゴムベラで混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

絞り袋に入れ、先端を３ｍｍカットして
粗熱を取ったパンの表面にかける。
（絞り袋がない場合はスプーンで表面に塗り広げる）。