アクアパッツァ

by. よこやさとみ先生

夏野菜
アクアパッツァ

旬の魚介類と、季節の野菜を組み合わせた『アクアパッツァ』食材の旨味をひきだしたレシピです。

材料 分量:３～４人分 調理時間:４０分

魚介類（白身魚、エビ、イカ…）
200ｇ
あさり
１パック（１５０ｇ）
玉ねぎ
50～60ｇ（１/４個）
きのこ類
５０～７５ｇ
ズッキーニ
50ｇ（１/３本分）
トマト（またはミニトマト８個）
１個
パプリカ
１/２個
にんにく
２片
オリーブ油
大さじ２（30～４５ｇ）
白ワイン
100ｃｃ（１/２カップ）
砂糖
小さじ１（５ｇ）
塩、こしょう
少々
（Ａ）ハーブソルト
小さじ２（１０ｇ）
（Ａ）料理酒
５０ｃｃ（１/４カップ）

作り方

1

アサリは砂抜きをしておく。

2

魚介類は食べやすい大きさに切る（エビは背ワタを取る）。（A）に漬ける。

3

にんにくはみじん切にする。

4

玉ねぎは６等分する。きのこ類は石づきを取りさく。ズッキーニ・トマト・パプリカは食べやすい大きさに切る。

5

フライパンに、オリーブ油を温めニンニク・アサリを入れ香りが出るまで１～２分強火で炒める。

6

２・４を加える。

7

白ワイン・砂糖を加える。

8

蓋をして中火で３～４分蒸し焼きにする。

★ 調理のコツ・ポイント

魚介類・野菜ともに旬の食材をご利用ください。魚介は、エビ・イカ・白身魚などが合います。鯖を利用する場合は、市販の『塩サバ（フィレ）』を使用すると臭みもなく美味しく仕上がります。野菜は、旬の季節の食材を取り合わせせてください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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