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アクアパッツァ

by. よこやさとみ先生

旬の魚介類と、季節の野菜を組み合わせた『アクアパッツァ』食材の旨味をひきだしたレシピです。

材料分量:３～４人分調理時間:４０分

魚介類（白身魚、エビ、イカ…）

200ｇ

あさり

１パック（１５０ｇ）

玉ねぎ

50～60ｇ（１/４個）

きのこ類

５０～７５ｇ

ズッキーニ

50ｇ（１/３本分）

トマト（またはミニトマト８個）

１個

パプリカ

１/２個

にんにく

２片

オリーブ油

大さじ２（30～４５ｇ）

白ワイン

100ｃｃ（１/２カップ）

砂糖

小さじ１（５ｇ）

塩、こしょう

少々

（Ａ）ハーブソルト

小さじ２（１０ｇ）

（Ａ）料理酒

５０ｃｃ（１/４カップ）

作り方

1

アサリは砂抜きをしておく。

2

魚介類は食べやすい大きさに切る（エビは背ワタを取る）。（A）に漬ける。

3

にんにくはみじん切にする。

4

玉ねぎは６等分する。きのこ類は石づきを取りさく。ズッキーニ・トマト・パプリカは食べやすい大きさに切る。

5

フライパンに、オリーブ油を温めニンニク・アサリを入れ香りが出るまで１～２分強火で炒める。

6

２・４を加える。

7

白ワイン・砂糖を加える。

8

蓋をして中火で３～４分蒸し焼きにする。

★ 調理のコツ・ポイント

魚介類・野菜ともに旬の食材をご利用ください。魚介は、エビ・イカ・白身魚などが合います。鯖を利用する場合は、市販の『塩サバ（フィレ）』を使用すると臭みもなく美味しく仕上がります。野菜は、旬の季節の食材を取り合わせせてください。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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