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ダブル麹のやわらか牛丼

by. 澤田　美奈（たれみ～な）先生

1

塩麹と醤油麹を使って旨味をアップした牛丼レシピです。

レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-05.php

材料分量:2人分調理時間:10分

ごはん

2杯分

玉ねぎ

100ｇ

牛薄切り肉（あれば塩麹大さじ１でマリネ）

200ｇ

サラダ油

小さじ１

A｛酒・水

各50cc

　醤油麹

大さじ1・1/2

　ケチャップマニス｝

小さじ２強

卵黄

1個

いり胡麻・七味唐辛子・紅生姜・焼き海苔

各適宜

作り方

1

鍋に油をあたため、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらＡを注いで、中火で一煮立ちさせたら牛肉を加え、アクを取りながら10分程煮る。

2

丼にご飯を盛り、①をのせ、中央に卵黄を落とす。好みで胡麻や七味、紅生姜などをかけていただく。

★ 調理のコツ・ポイント

ケチャップマニスがなければ、オイスターソース・みりん各小さじ１で代用できます。
塩麹でマリネすると宇柔らかくなりますが、しなくても美味しくできます。

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レシピ制作者

澤田　美奈（たれみ～な）

美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都世田谷区上用賀）

レシピコンテスト2012 企業賞

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影（メニュー開発・料理製作・スタイリング）、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。

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