スコーン

by. 中村清子先生

スコーン

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初めてでも簡単♪
強力粉でつくるサクふわ極上スコーンです。
豊かなバター風味なので、何もつけずそのままで十分お楽しみいただけます。

材料 分量:6個分 調理時間:50分

強力粉
140ｇ
ベーキングパウダー
大さじ1/2
無塩バター
82ｇ
きび糖（A)
14ｇ
無糖ヨーグルト（A)
42ｇ
塩（A)
ひとつまみ
全卵（A)
12ｇ
卵黄（仕上げ用)
10ｇ
牛乳（仕上げ用）
適量

作り方

1

材料を準備する。
・ボウルに強力粉とベーキングパウダーを入れる。
・無塩バターは約8㎜角に刻み、冷やしておく。
・別容器に（A)を合わせ、冷やしておく。
・仕上げ用ドリュール（塗り卵）を合わせる。

2

ボウルの粉類をカードで混ぜ合わせ、刻んだ無塩バターを加えて粉と合わせながら小豆粒大に刻む。

3

バターと粉がサラサラの状態になったら冷えた（A)を加え、練らないように合わせる。
（粉気が少し残っていてよい）

4

台に移し、手で少し練り、折り重ねながらまとめる。

5

厚みのある長方形に整え、ラップをして冷蔵庫で20分休ませる。

6

打ち粉（強力粉・分量外）をして、台の上で厚み2.5㎝×10㎝×12㎝くらいに伸ばし、6等分する。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、表面に仕上げ用ドリュールを塗る。

7

180℃に予熱したガスオーブンで20分焼成する。
（電気オーブンは180℃予熱25分程度焼成）

★ 調理のコツ・ポイント

・生地作りでは、粘りがでてベタベタにならないようにしましょう。
・材料を冷やし、練らない（過ぎない）ことがポイントです！
・抜き型（直径5㎝）で抜いてもOK

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レシピ制作者
中村清子

中村清子

BreadHouse中村（愛知県東海市）

Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッスン経験。 1999年にパンとお菓子の教室をスタート。外部講師経験多数。自宅教室に加え、企業様から自治体や学校、子供・親子教室から婚活事業まで幅広く活躍。 BreadHouse中村オリジナルレシピで行う、バラエティ豊かなパン＆お菓子講座は毎回大人気。 洋菓子専門コースも開講中。

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