バターを使わないにんじんケーキ

by. 氏家　美由紀先生

バターを使わないにんじんケーキ

1

2

バターを使わないので、濃厚ですが軽い仕上がりのにんじんケーキです。
イースター過ぎちゃいましたが、おうち時間が少しでも豊かになりますように^^

材料 分量:マフィン型６個分 調理時間:60分

薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
卵
１個
菜種油
30g
砂糖
80g
はちみつ
大さじ1
にんじん
90g
レーズン
40g
クルミ
40g
クリームチーズ
80g
粉砂糖
40g
レモン汁
少々

作り方

1

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、はちみつ、菜種油の順に入れその都度しっかり混ぜる。

2

すりおろしたにんじんを加え混ぜ合わせる。

3

ふるった粉類を入れてさっくりゴムベラで混ぜ、半分くらい混ざったところでくるみとレーズンを加える。さっくり混ぜて粉っぽさがなくなったら、マフィン型に入れ３cmくらいの高さから型ごと落とし、空気を抜いて170度のオーブンで20分ほど焼く。

4

クリームチーズと砂糖をレモン汁を混ぜ合わせて、チーズフロスティングを作る。

5

ケーキが冷めてからフロスティングをのせて完成です^^

★ 調理のコツ・ポイント

＊オーブンの予熱はしっかりと！

＊すりおろしたにんじんは、水っぽくなりがちなので軽く絞っておきます。

＊シナモンはお好みです。私は小さじ１入れます^^

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レシピ制作者
氏家　美由紀

氏家　美由紀

米粉教室 toricomeko（宮城県仙台市太白区）

パン歴20年　パン教室歴14年 謎の体調不良から一転！ グルテンフリーの生活へ。 それとともに、米粉と麹に興味を持ち猛勉強。 体も心も軽くなりました。

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