【コロネ型の作り方】30cm×30cmのクッキングシートを6枚用意する。

半分に折る。

25×40cmのフライパン用アルミホイルを6枚用意し、ホイル裏面を上にし、その上に半分に折ったクッキングシートをおく。

アルミホイルの上下をクッキングシートの大きさに折る。

麺棒などをつかい、直径約2〜3cmになる様に巻く。直径が太くても焼けますが、後で入れるクリームが足らなくなります。

巻き終わったら、両端を一周少し折り返して、広がらないように固定する。

6本完成。

【レモンクリーム】
耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

溶いた卵に、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。
コーンスターチは特にダマになりやすいので、よく混ぜて下さい。

電子レンジ600wで1分30秒加熱する。 加熱後レンジから取り出し、泡立て器で手早く混ぜ再度30秒加熱する。

よく混ぜてとろみがついたクリーム状になればOK。 冷えるとかたまります。粗熱をとり冷やす。

【コロネ成形】
冷凍パイシートは室温で15分ほど解凍する。 解凍後、縦3等分に切る。

3等分に切ったパイ生地を伸ばす。先に指で引っ張って伸ばしておくと、この後の麺棒がラクになります。

手で伸ばした生地はクッキングシートに挟んでから麺棒をかけてさらに伸ばす。元の2倍の長さを目安に。

作った型に巻きつけていく。パイ生地は焼くと膨らみやすいです。生地を引っ張りながらしっかり巻きつけていきましょう。

200℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。

オーブンによって焼き時間が多少異なります。 しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。焼き上がったら、網の上で冷ます。

粗熱が取れたら、型紙を雑巾絞りの様に優しくねじってひねりつぶし、そっと引き抜く。

冷やした13に練乳を加えて混ぜる。 泡立てておいた生クリームも加えて混ぜる。もしダマが出来るようならザルこしして下さい。

レモンクリームが完成。

レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。口金は付けても付けなくてもお好みで。

クリームを入れ終えたら、上に粉砂糖をふりかける。