塩キャラメル

by. 小宮山　美香先生

バレンタイン
キャラメル
ホワイトデー
ヌガー
塩キャラメル

10

6

少し大人味の塩キャラメルです💕
甘いものが苦手な方へのプレゼントにもピッタリです😀
バレンタインの友チョコにいかがでしょうか🎵

材料 分量:１３㎝×１１㎝のバット１つ分 調理時間:１５分（冷える時間は含まず）

●生クリーム
１００ml
●水飴
４０g
●蜂蜜
２０g
●砂糖
７０g
●塩
２g
砂糖（カラメル用）
５０g
無塩バター
２０g
＜トッピング＞
＊
　塩（お好みで）
適量

作り方

1

●印を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで良く混ぜながら温める。

2

カラメル用の砂糖を別鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けてカラメル色になるまで煮詰める。（焦がしすぎると苦くなるので注意）

3

❷の鍋に❶と無塩バターを加えて、ぐつぐつと５分程煮詰める。

4

バットや型にオーブンペーパーを敷いておき、流し入れ室温で冷ます。
冷めたら、お好みで表面に塩をふり、冷蔵庫に入れて３０分程冷やす。

5

ナイフで切れる固さになったら好きな大きさにカットしワックスペーパー等で包む。
（ナイフを油を染み込ませたペーパーで拭くと切る時にキャラメルが、つきにくい）　

★ 調理のコツ・ポイント

＊カラメルは色があっさりだと甘く、濃くなると苦くなります、お好きな色にして下さい
＊煮詰めは５分だと柔らかい生キャラメルです。お好みで調整して下さい
　煮詰めが長くなると、固くなっていきます
＊水飴を蜂蜜に替えて作って頂いても大丈夫です

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レシピ制作者
小宮山　美香

小宮山　美香

komi's　キッチン（神奈川県川崎市麻生区万福寺）

クスパアワード2020 レシピ部門賞

大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を開催する。 現在は出張料理教室も受け付けている。 製菓衛生士、野菜のソムリエ、JHBSパン教室講師資格取得。

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