ブリは塩・酒 少々（分量外）をふって１０分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
その後バットに入れ、＜調味料＞を加えて下味をつけ２０分程おく。

フライパンに油を入れて熱し、盛りつける表側を先に入れて中火で１分〜２分焼く。
ひっくり返して更に２分〜３分焼く。

ブリに火が通ったらフライパンを火からおろし、一度ぬれ布巾の上にフライパンをのせ熱を下げる。
下味の調味料を入れる。再度中火にかけ、フライパンをふって手早く煮からめ照りを出す。（煮詰めすぎないように注意する）

お皿にブリを盛りつけ、タレをかけて頂く。
付け合わせに、焼いた長ネギやシシトウなどを添えると、見た目もバッチリです。