①さつまいもは皮を厚めにむいて1時間ほど水にさらす。

②①をひたひたの水から茹でて柔らかくなったらザルに上げて水けを切りボウルにいれる。

③木べらでよくつぶし、片栗粉、砂糖、塩を加えて練るようによく混ぜる。

④直径３～４センチの棒状にまとめて１センチ厚さに切り、バターを溶かしたフライパンで両面じっくり焼く。