ポークストロガノフ

by. 川村礼子先生

ポークストロガノフ

1

2

少ない材料、お鍋ひとつでパーティーメニュー！！

材料 分量:3人分 調理時間:30分

豚肉ｽﾗｲｽ
150g
(下味:塩麹20%･酒10％
･ﾊﾟﾌﾟﾘｶ小2)
玉ねぎ
1個(200g)
長ねぎ
1/2本(50g)
小麦粉
大1･1/2
自家製酵母液種(または赤ワイン)
大2
水
2C(400CC)
トマトジュース
1/2C(100CC)
オリーブオイル
大2
バター
10g
ソース・ケチャップ
各大1
味噌
小1
生クリーム
1/4C(50CC)
塩・コショウ
適量

作り方

1

下準備
①豚肉は1.5～2㎝幅にｶｯﾄし、下味に一晩漬込む。
②たまねぎは薄くｽﾗｲｽ、長ねぎは縦半分にして斜めに薄くｽﾗｲｽ。

2

鍋に小麦粉を入れ、中火位で炒める。きつね色になったら取り出す。

3

同じ鍋に、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大1をひきﾊﾞﾀｰを加え、豚肉を炒め取り出す。

4

同じ鍋に、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大1をひき玉ねぎ・長ねぎを弱～中火でじっくり(7～8分)炒める。取り出しておいた1.を加え混ぜ、酵母液を加える。

5

水､ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ、ｹﾁｬｯﾌﾟ､ｿｰｽを加える。肉を戻し、ｺﾄｺﾄ5分位煮込む。

6

味噌を溶かし入れ、塩(小1/2弱)､ｺｼｮｳをする。2分位火にかけ、最期に生クリームを加え味を調える。

★ 調理のコツ・ポイント

玉ねぎ、長ねぎをじっくり炒める。

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レシピ制作者
川村礼子

川村礼子

パン教室hoo（東京都品川区）

東京都品川区出身 某料理教室にて料理&ケーキの講師4年。 2007年長男出産を期に料理教室を退職。 以前から趣味で続けていたパン作りを学び始める。 2008年6月横浜にてパン教室hoo(フ〜)をスタート。 自宅や公共施設などでレッスンを開始。 2011年東京都品川区に移転し現在に至る。

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