自家製　発酵ナタデココ　デザート

by. AYA先生

冷たいデザート
自家製　発酵ナタデココ　デザート

1

kombuchaビネガーを作ると副産物として酢酸菌の菌膜ができます。これはナタデココとおなじなんですよ★自他性のナタデココを作っておいしいデザートにしましょう！

材料 分量:お好きな量 調理時間:５分

kombuchaスコビー（菌膜）
適量
オリゴ糖
適量

作り方

1

＜事前準備＞
kombuchaスコビーはなるべく分厚いものを選び、お好みの大きさに切り分け、ボールにたっぷりの水を張り、角切りスコビーを入れて酢抜きする（１～３日程度）

2

軽く絞って水けを取り、オリゴ糖でマリネして冷蔵庫で
１日程度置くことで甘みがなじみます

★ 調理のコツ・ポイント

・しっかりと水分を絞ることで水っぽくなりません
・オリゴ糖の代わりにジャムでマリネしてもおいいしいです

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レシピ制作者
AYA

AYA

あや食堂 自家製レトルト真空シーラー作り置き＆コンブチャ（神奈川県川崎市高津区）

大学在学中にダブルスクールし、製菓学校で和洋菓子パンの基礎を学び、和菓子職人とし働いた経歴がある。 現在は自身のアトピー悪化をきっかけに紅茶のを発酵させた「kombucha」の株分け及び、それを使った発酵調味料教室を自宅にて開催。外部講師として呼ばれたり、年に一度関西レッスンでは40名ほどの実績あり。 kombuchaとは別に、「真空シーラー」を使った作り置きレッスンも行っている。

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