鶏胸肉は薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切り、まいたけはほぐす。ピーマンとパプリカは種を取り、千切りにする。

鶏胸肉はにんにくのすりおろしをもみこみ、塩とブラックペッパーを振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏胸肉を炒める。色が変わったら、キノコ類を加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらピーマンと赤パプリカを加え炒める。

A）の材料をバットに全て混ぜ合わせておき、炒めた３を熱いうちに漬け込む。

器に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振る。