赤シソは袋から大きなざるに出し、太い茎を外して捨て、葉だけを水でしっかりもみ洗いする。水気をきる。
思いの外たくさん入っているのでびっくりしないようにね！

鍋にお湯１Lを沸騰させ、赤シソを入れる。そのままクツクツ煮ていく。

５分ほど煮出すうち葉から赤色が抜け、お湯が濃い紫色になる。
ペーパータオルをしいたざるにあけ、よく絞って液体をこす。

鍋に戻し、10分ほど煮詰めたら甘みをつける。
レアシュガースイート1/2本分を入れよく混ぜ、お好みでてんさい糖100gも加えよく煮溶かす。

クエン酸（レモン汁でも可）を加える。酸味お好みで加減してね！

クエン酸を入れると、シロップがサーーっと鮮やかなピンク色に変わります。

出来上がったシロップは３本くらいに小分けして、冷蔵庫で保存する。

氷を入れたグラスにシロップを入れ、水または炭酸水で割っていただく。