サラダチキンは手で一口大にちぎる。

グレープフルーツは皮を剥き、一房ずつ薄皮を剥く。クレソンは長さ2～3cm程度に切る。ラディッシュは薄輪切りにする。

大きめのボウルにグレープフルーツの半量分の汁を搾り、さらに果肉を細かく裂いてボウルに入れる。Ａ）の材料を加え混ぜソースを作る。

③のボウルに①を加え馴染ませ、②を加えて全体をよく和え器に盛る。