生クリーム30ｇとピカンテ50ｇをボウルに入れ、湯煎にかけピカンテを溶かす。

水（分量外）でふやかした板ゼラチンを１に加えてよく溶かす。

７分立てした80ｇの生クリームに２を加えてよく混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やす。（半日～１日）

スライスして焼いたバゲットに、スプーンで４をすくいのせ、挽いた黒胡椒、ハチミツをかける。