あっさり伊達巻

by. 田村佳子先生

あっさり伊達巻

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優しい味わいの伊達巻。市販のように甘すぎず、いくらでも食べられそうな、美味しく出来上がります。冷凍保存もでき、普段のお弁当に使えるのでお勧めです。

材料 分量:一本 調理時間:30分

卵
5個
すり身
150g
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
濃口醤油
小さじ1/2
塩
ひとつまみ

作り方

1

ほぐした卵に、調味料を加えて卵液を作っておく。

2

ミキサーなどに、主原料と卵液の半量を加えてスイッチをいれよく混ぜる。（1分程度もったりするまで十分に混ぜる）よく混ざったら、残りの卵液を入れて、白っぽくなるまでまた、1分程度よく混ぜる。

3

ガス台に焼き網を乗せて卵焼き器を熱し、サラダ油を染みこませたカット綿でふいて油を馴染ませる。

4

生地を注ぎ入れてホイルで蓋をする。ごく弱火で表面が乾くまで約15分間焼く。

5

裏返して表面だけをさっと焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

ごく弱火で加熱することと、鍋をアルミホイルでみっちり密閉することで蒸し焼きにするのがポイントです。

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レシピ制作者
田村佳子

田村佳子

和香wakou日本料理教室（大阪府大阪市中央区）

高知大学農学部栽培漁業学科水産利用研究室卒業後、大手小売企業水産担当。辻学園栄養士専門学校卒業後、辻学園調理師専門学校日本料理勤務。独立し、魚をさばく和香日本料理教室開催。大阪北浜に和憩カルチャースペースをオープンし、和香だけでなく栄養教室も開講。 テレビ出演、コマーシャル出演、大阪ガスの毎月コラム、レシピ掲載、雑誌掲載の傍ら、東大阪農政課・朝日カルチャー・大阪ガス等へ出張講習を行う。

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