プルマンブレット

by. 佐久間文子先生

4

サンドイッチにむいてる食パン

材料 分量:2斤ケース1本 調理時間:3時間

食パン粉
550㌘
イースト
11㌘
砂糖
16.5
トレハロース
11
11
スキムミルク
27.5
ショトニング
27.5
385

作り方

1

ニーディング 20分

2

一次発酵 40分

3

分割、丸め 255㌘4個

4

ベンチタイム 20分

5

成型

6

仕上げ発酵 35分から40分

7

焼成 190度25分

★ 調理のコツ・ポイント

水を少しずつ入れて生地を作る。

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