オクラとトマトのマスタードマリネ

by. 千原　晶子先生

夏野菜
オクラとトマトのマスタードマリネ

今が旬のオクラを使った簡単マリネ。お酢の代わりにレモン果汁を使っているのでほんのりフルーティーなマリネです。

材料 分量:４人分 調理時間:１０分

オクラ
８本
ミニトマト
２０個
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個
ディル（みじん切り）
少々
粒マスタード
小さじ1と1/2
レモン果汁
大さじ１
塩
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ１・５

作り方

1

オクラのヘタと取り、塩少々（分量外）をふりかけ板ずりする

2

沸騰したお湯にオクラを入れ１〜２分茹で、冷水に取る

3

ボウルに調味料を入れよく混ぜ合わせる

4

みじん切りにした玉ねぎとディルを３のボウルに入れ混ぜる

5

密閉できる袋に４とミニトマト・水気をよく拭き取ったオクラを入れ野菜を潰さないようによく揉み込む

6

冷蔵庫に３０分くらい入れ味をなじませ、器に盛り付ける

★ 調理のコツ・ポイント

玉ねぎはみじん切りにした後空気に触れるようにしておくと辛味が和らぎます。
お酢は取りすると体を温めてしまうので夏場は柑橘系の酸味がオススメです。

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レシピ制作者
千原　晶子

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。 少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！ などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。 国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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