塩豚サラダ丼

by. さとう　あい先生

夏野菜
塩豚サラダ丼

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HyLife Pork（ハイライフポーク）の肩ロース肉を旨みたっぷりの塩豚にしました。　
焼いても茹でても美味しい塩豚を、サラダ丼に仕上げました。
ヘルシーで彩り豊かなお弁当にも是非☆

材料 分量:２人前 調理時間:１５分＋塩豚熟成時間２−３日間

＜塩豚の分量＞
　
豚肩ロースブロック肉
４５０g
☆塩
９g
☆胡椒、ハーブ類
小さじ１
＜サラダ丼の分量＞
　
ごはん
２人分
塩豚
１５０g
グリーンカール
１枚
アボカド
５０g
トマト
２分の１個
紫キャベツ
５０g
★塩
少々
★米酢
小さじ２
★砂糖
小さじ１
コーン缶
大さじ１
アルファルファ
２０g
◆ポン酢
大さじ１／２
◆Exvオリーブオイル
大さじ１
◆塩胡椒
適量

作り方

1

塩豚を作る。
肩ロース肉に、☆の塩、胡椒、ハーブ類などをまんべんなくすりこむ。　
クッキングペーパーで包み、その上からラップで包む。
途中、１日置きにペーパーを取り替えながら、冷蔵庫で２−３日寝かせる。

2

グリーンカールは手でちぎる。
アボカドは皮と種をとり、薄切りにする。
トマトは角切りにする。

3

紫キャベツは★の塩でもんで、水分が出てきたら★の米酢、砂糖で味付けをし、１５分程置いてマリネにする。

4

◆の食材を混ぜて、ドレッシングを作る。

5

フライパンを温め、薄切りにした塩豚を両面焼き色がつくまで焼く。

6

器にご飯を盛り付け、５の塩豚、２の野菜、３の紫玉ねぎ、コーン缶、アルファルファをのせる。
４のドレッシングを上からかけて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

塩豚を漬け込むときの塩分値は、肉の重量の２％程にすると、
程よい塩加減で召し上がっていただくことができます。

一緒にのせる野菜はお好みで変えても美味しいですよ。

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レシピ制作者
さとう　あい

さとう　あい

motto cooking table（宮城県仙台市）

子供の頃から美味しいものが大好きで、食に関係する様々な仕事に携わる。 レストランのコックやフードコーディネーター、学校講師など下積み時代を東京で過ごす。 その経験をもとに独立し『身体と心に栄養をとどける料理』をモットーに、料理教室の運営やレシピ開発などを行う。

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