塩豚サラダ丼

by. さとう あい先生

塩豚サラダ丼

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3

HyLife Pork(ハイライフポーク)の肩ロース肉を旨みたっぷりの塩豚にしました。 
焼いても茹でても美味しい塩豚を、サラダ丼に仕上げました。
ヘルシーで彩り豊かなお弁当にも是非☆

材料 分量:2人前 調理時間:15分+塩豚熟成時間2−3日間

<塩豚の分量>
 
豚肩ロースブロック肉
450g
☆塩
9g
☆胡椒、ハーブ類
小さじ1
<サラダ丼の分量>
 
ごはん
2人分
塩豚
150g
グリーンカール
1枚
アボカド
50g
トマト
2分の1個
紫キャベツ
50g
★塩
少々
★米酢
小さじ2
★砂糖
小さじ1
コーン缶
大さじ1
アルファルファ
20g
◆ポン酢
大さじ1/2
◆Exvオリーブオイル
大さじ1
◆塩胡椒
適量

作り方

1

塩豚を作る。
肩ロース肉に、☆の塩、胡椒、ハーブ類などをまんべんなくすりこむ。 
クッキングペーパーで包み、その上からラップで包む。
途中、1日置きにペーパーを取り替えながら、冷蔵庫で2−3日寝かせる。

2

グリーンカールは手でちぎる。
アボカドは皮と種をとり、薄切りにする。
トマトは角切りにする。

3

紫キャベツは★の塩でもんで、水分が出てきたら★の米酢、砂糖で味付けをし、15分程置いてマリネにする。

4

◆の食材を混ぜて、ドレッシングを作る。

5

フライパンを温め、薄切りにした塩豚を両面焼き色がつくまで焼く。

6

器にご飯を盛り付け、5の塩豚、2の野菜、3の紫玉ねぎ、コーン缶、アルファルファをのせる。
4のドレッシングを上からかけて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

塩豚を漬け込むときの塩分値は、肉の重量の2%程にすると、
程よい塩加減で召し上がっていただくことができます。

一緒にのせる野菜はお好みで変えても美味しいですよ。

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