トルコ風クッキー

by. 藤山朗子先生

トルコ風クッキー

1

イスタンブールで習ってきたレシピをご紹介します。
焼き立てをレモン風味のシロップにつけて、しっとり仕上げにするお菓子。
生地にセモリナ粉を配合しているので、香りがとても良いのも特徴。
濃いめにいれた紅茶と一緒にお楽しみいただきたいレシピです

材料 分量:10個分 調理時間:30分

薄力粉
60g
セモリナ粉
20g
塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
粉糖
20g
無塩バター（冷たいもの）
50g
卵（ほぐしたもの）
15g
バニラエッセンス
1滴
アーモンド
10粒
水
75㏄
グラニュー糖
50g
ポッカレモン有機ストレート果汁
大さじ1

作り方

1

クッキーの材料をフードプロセッサーにかける（クッキーの材料：薄力粉、セモリナ粉、塩、ベーキングパウダー、粉糖、バター、卵、バニラエッセンス）

2

均等に混ざって、ひとまとまりになったら取り出し、10個に分けてまん丸い形にする（手のひらの上で転がす）

3

オーブンペーパーを敷いた天板の上に並べて、真ん中にアーモンドを埋め込み、表面に卵を塗り、180℃のオーブンで20分間焼く

4

焼いている間に、水とグラニュー糖を一緒に鍋に入れて火にかけ、溶けたら火を止めてポッカレモン有機ストレート果汁を加える

5

クッキーが焼けたら4のシロップを全部上からかけ、そのまま冷ます。シロップが多すぎるように感じるが、冷めると染み込んでいるので心配ありません

★ 調理のコツ・ポイント

クッキーの焼き時間は、オーブンにより少し違うことがあります。
きつね色にきれいに色づいたら取り出します。焼き色が薄いと、こうばしさが半減してしまうので、焼き加減が一番のポイントです。

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レシピ制作者
藤山朗子

藤山朗子

サロン・ド・キュイジーヌ　エッセイエ・ヴ（東京都世田谷区）

フレンチのおうちごはんを習える料理教室を、自由が丘で開催しています。 ヘルシーなテイストのシンプルレシピ、ワインとペアリングのレッスンも行っています。 【日本ソムリエ協会公認ソムリエ】 【ル・クルーゼ　シニアアンバサダー（2019.2-2020.1）】 パリとヨーロッパの田舎街で暮らす旅、外部レッスン、企業様とのお仕事等も。

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