りんご1/2個は芯を取り除き、縦4等分して5㎜幅にスライスする。”しょうがみりん”大さじ2を合わせておく。

アパレイユを作る。ボウルに全卵を入れホイッパーでときほぐし、本みりん、生クリームを加えて混ぜる。薄力粉をふるって加え、ダマにならないようよく混ぜる。ダマになった場合は濾す。

ココット型2個には無塩バターを塗っておく。1の”しょうがみりん”りんごを並べ、りんごから出た果汁はアパレイユに加え、型に流す。

170度に予熱したガスオーブンで15分焼成する。粗熱が取れたら粉糖をふる。