絹ごし豆腐は、ミキサー等で撹拌し、カルピスを混ぜる。

ジップロックなどに入れて、冷凍庫で冷やし固める。

市販のバームクーヘンを４等分にスライスして、オーブン１７０℃で１０分、裏返して、５分加熱する。

シャーベットを器に盛り、バームクーヘンクッキーを添える。