鍋にAを入れて火にかけ、絶えず混ぜながら煮溶かす。沸騰して1～2分間混ぜて煮溶かす。

こしあんを加え、なめらかになるまで混ぜる。再沸騰したら、火を止め粗熱をとる。

水でさっと濡らした器に流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

あれば金箔をのせる。

＜応用栗入り水羊羹＞容器に栗甘露煮6個を水気をのぞいて並べる。

型から外し、切り分ける。