水ようかん

by. 名田　緑先生

冷たいデザート
冷たい
水ようかん

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ひんやり簡単、夏のおやつ。
ほんの少しだけ塩を加えて、あんこの上品な甘さを引き出します。
あっという間にできるので、
ランチのあとに作り始めれば午後のお茶にいただけますよ。

材料 分量:4人分（1個は約150ml） 調理時間:20分（冷やす時間を除く）

市販のこしあん
300g
水
300ml
上白糖
大さじ1（約15g）
粉寒天
2g
塩
2つまみ

作り方

1

鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火にかけひと煮立ちさて粉寒天を溶かす。

2

こしあんと上白糖、塩を加えてる。全体が均一になるように混ぜ合わせる。

3

鍋のふちが沸騰してきたら弱火にし、よく混ぜながら2分煮る。

4

ボウルに氷水を張って鍋の底をあてる。
大きく全体をかき混ぜながら粗熱を取る。

5

容器に流し入れる。

6

水滴が落ちないようにクッキングペーパーを置いたあと、軽く蓋またはふわっとラップで覆い、冷蔵庫で2時間、冷やし固める。

★ 調理のコツ・ポイント

【4】の工程は、冷め始めると一気に固まるので粗熱が取れればOKです。

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レシピ制作者
名田　緑

名田　緑

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理を習得、料理ディプロムを取得。 2011年より料理教室、ワイン、チーズ教室を、2019年よりコーヒー教室を主宰。 現在もイタリア、フランスへ足を運んで料理修行、ワイナリーやチーズ工房訪問を重ねている。

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