レモンと紅茶の寒天

by. coruneko先生

レモン
羊羹
寒天
紅茶
デザート
レモンと紅茶の寒天

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和のイメージの寒天を、レモンと紅茶の組み合わせで洋風に仕上げました。下の層にはレモン羊羹、上の層にはクラッシュした紅茶の錦玉羹を乗せて、見た目にもオシャレな寒天デザートです。

材料 分量:4個分 調理時間:30分

★白あん
200ｇ
★粉寒天
2ｇ
★水
200ｇ
★砂糖
50ｇ
★レモン
1個
☆粉寒天
1ｇ
☆水
100ｇ
☆砂糖
20ｇ
☆ティーバッグ
1個

作り方

1

まず下の層を作ります。材料は★を使います。
鍋に水と寒天を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰させ、２分ほど中火で煮立てます。

2

寒天が溶けたら砂糖を加え、よく混ぜてから火を止めます。そこに白あんをちぎりながら入れて再度火をつけます。

3

白あんが溶けたら火を止め、すりおろしたレモンの皮を混ぜ、粗熱が取れたらカップに注ぎます。

4

次に上の層を作ります。材料は☆を使います。
鍋に水と寒天を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰させ、２分ほど中火で煮立てます。

5

寒天が溶けたら砂糖を加え、よく混ぜてからて火を止めます。そこにティーバッグを入れて色が出るまで置いておきます。

6

紅茶の色が出たら、容器に移して固めます。固まったらフォークなどで縦横に引っ掻いて細かい寒天を作ります。

7

先に作った下の層が固まったら、手順６で作った紅茶寒天を上に乗せます。好みで小さく切ったレモンを乗せます。

★ 調理のコツ・ポイント

・寒天は溶けにくいので、沸騰した状態で完全に溶かしましょう。
・寒天は常温でも固まってしまうので、手早く作業をしましょう。
・レモンは皮を使用するので、国産レモンをおすすめします。

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レシピ制作者
coruneko

coruneko

coruneko（愛知県尾張旭市）

公務員として25年間勤務しながら、趣味でお菓子作りを楽しんでいましたが、2018年にアイシングクッキーの講師資格を取得後に教室を始めることを決意し、2019年に退職して開講しました。現在は、お絵かきロール®️と練り切りアート®️の講師資格も保有しています。いろんな方を笑顔にできる、可愛いお菓子の魅力をたくさんの方と共有できたらいいなと思っています。

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