タイ風茄子の炒め物

by. 小林　素子先生

夏野菜
タイ風茄子の炒め物

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暑い季節には暑い国の料理がおいしい！
バンコックの友達に教えて頂いた料理です。身近な材料で、いつもと一味違った物を作ってみませんか？

材料 分量:4人分 調理時間:20分

茄子
5個
豚挽肉
200g
にんにく
１片
青唐辛子又は鷹の爪
1～2本
あさつき
2～3本
☆味噌
大さじ２
☆ナンプラー
大さじ１
揚げ油
適宜

作り方

1

茄子を乱切りにして素揚げし、油を切っておく。

2

にんにくをみじん切り、唐辛子は潰し、あさつきは３㎝長さに切る。

3

☆印の材料を混ぜておく。

4

フライパンに大目の油を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。軽くきつね色になったら挽肉を入れて炒める。挽肉がほぐれてきたら１の茄子とあさつきを入れて炒める。

5

茄子に火が通ったら３の調味料を入れ、馴染ませながら１～２分炒めて出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

材料を切るなどの下準備をよくしておき、工程４と５の仕上げは強火で短時間で

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レシピ制作者
小林　素子

小林　素子

小林素子　Cooking Salon（埼玉県さいたま市南区）

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って食べる会」を主宰。 過去に、「社会人の為の英会話サロン」、「海外旅行のコツとマナー講座」、「生活を楽しむ会」、「フラワーアレンジメント教室」を主宰。現在、英語英会話の教室開講。 各種パーティー及び、食をテーマに海外旅行を企画。 料理本を出版。

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