いちご大福

by. 佐藤　絵里子先生

お花見
いちご大福

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薄っすら春色の可愛らしい苺大福です。

材料 分量:ミニサイズ6個分 調理時間:15分

白玉粉
25ｇ
水
50ｇ
砂糖
40ｇ
白あん
90ｇ
いちご（小ぶりのもの）
6個

作り方

1

材料をそろえると10分でできる簡単さも嬉しい♪

2

バットに片栗粉適量をふるって入れておく。白あんは6等分にし丸めておく。いちごは洗って水気をのぞきヘタを切る。食紅は水適量で溶いておく。

3

耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ入れてゴムべらでよく混ぜる。砂糖を入れ、混ぜて溶かす。食紅を数滴入れ桃色にする。

4

ラップをぴったりかけ、600ｗで1分30秒かけ取り出してよく混ぜる。もう一度繰り返す。粘りとコシのある半透明の求肥ができたらO.K.

5

バットにうつし、片栗粉をからめて粗熱が取れたら6等分にする。

6

片栗粉を手で払いながら白あんを包む。（冷めると難しいの手早く。）

7

片栗粉を包丁の刃につけて、大福に切り込みを入れる。苺をはさみ形をととのえる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　ミニサイズが6個分の分量です。普通の大きさで4個分です。
＊　白あんが柔らかすぎる時は電子レンジ500ｗで30秒〜1分ほどかけて水分をとばしてください。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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