牡蠣とほうれん草とベーコンのグラタン

by. 佐藤　絵里子先生

牡蠣とほうれん草とベーコンのグラタン

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冬が旬の牡蠣とほうれん草を使ったグラタン。
野菜もたっぷりとれて、身体もこころもあたたまります♪

材料 分量:4〜5人分 調理時間:30分

牡蠣（加熱用）
250ｇ
ほうれん草
1束（250ｇ）
じゃが芋
2個（250ｇ）
玉ねぎ
1個（250ｇ）
ベーコン
4枚（80ｇ）
バター
40ｇ
薄力粉
40ｇ
A　牛乳
500cc
A　水
100cc
B　顆粒コンソメ
小さじ2
B　自然塩
小さじ1/2
B　こしょう、ナツメグ
適宜
ピザ用チーズ
80~100ｇ
パン粉
適量

作り方

1

ほうれん草は塩ゆでして水にとってしっかり水気を絞り4㎝幅に切る。じゃが芋はゆでて5㎜幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ベーコンは5㎜幅に切る。牡蠣は片栗粉でよくもみ洗い流し水気を切る。

2

牡蠣に塩こしょうをして薄力粉をまぶす。フライパンに油をひいて中火で熱し、水気を出さずに香ばしく焼く。ベーコンも焼く。グラタン皿に分けいれておく。

3

フライパンをペーパーでふき、バターを入れて溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。（約2分）薄力粉をふり入れて炒める。

4

薄力粉がなじんで、少し色づいて来たら、Aを4回ぐらいに分けて入れダマがないようによく混ぜる。Bを入れて煮詰める。ゆるめに仕上げるのがポイント。

5

理想的なとろみがきたらじゃが芋、ほうれん草を入れ、塩こしょうで味をととのえる。

6

グラタン皿に分け入れ、チーズ、パン粉をふって、予熱を入れたオーブン上段で250℃で10〜15分焼く。焼き色がつけばO.K（トースターでもO.K）

★ 調理のコツ・ポイント

*

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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