２ｃｍ角程度に切った無花果をココットに入れる。

卵をボウルに入れてカラザを除いて、菜箸で白身を切りながら、泡立てないようによく混ぜる。

鍋に牛乳と甜菜糖を入れて、弱火で沸騰させない程度に温め、バニラエッセンスを加える。

溶いた卵に温めた牛乳をすこしずつ加えてプリン液を作る。

プリン液を万能こし器で漉して、残った不要な部分は捨てる。

バットにココットを置きプリン液を均等に注ぐ。

ココットの２ｃｍくらいの高さにくるぐらい湯をはり、１５０℃に余熱したオーブンで５０分～６０分焼く。