ぶどうのケーキ

by. 高橋とみ子先生

オリーブ
ぶどうのケーキ

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生のブドウをたっぷり使った焼きっぱなしの素朴なケーキです。
ぽこぽことしたブドウがキュートなケーキはお土産にもピッタリです。
イタリア菓子らしくバターではなくオリーブオイル使用。
ホイップクリームを添えてどうぞ。

材料 分量:４～６人分 調理時間:６０分

ぶどう（巨峰やナガノパープルなど）
２３０ｇ　
グラニュー糖
大さじ１
（Ａ）薄力粉（ふるう）
１２０ｇ
（Ａ）アーモンドパウダー
３０ｇ
（Ａ）ベーキング・パウダー
小さじ１
（Ｂ）卵
１個
（Ｂ）砂糖
５０ｇ
（Ｂ）レモンの皮すりおろし
１個分
（Ｂ）牛乳
大さじ１
EXVオリーブオイル
４０ml　
生クリーム
５０ｃｃ
グラニュー糖
大さじ１

作り方

1

＜準備＞
型の内側に薄くオイルを塗り、粉（共に分量記載外）をはたき、底面にクッキングペーパーを敷きこむ。

2

分量の2/3のブドウは生地混ぜ込み用に。半分に割り皮をむき種を抜いてボウルに入れ、グラニュー糖を振り掛けてあえておく。残りの1/3量はトッピング用。皮付きのまま半割にして種を抜く。

3

大ボウルに（A）の材料を入れてホイッパーで軽く全体を混ぜる。

4

（B）の材料は中ボウルに入れてホイッパーで空気を入れるようにしっかり混ぜる。オリーブ油を注ぎ入れてさらに混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ち替えて③に混ぜ、②の生地用ぶどうを入れて均一に混ぜる。

5

型に生地を流し込み１８０℃のオーブンで約２５～３０分焼く。
途中１０分程度でトッピング用のブドウを皮面を上にして全体にちりばめて焼く。

6

オーブンから出したら金網の上において１５分ほど冷まし、型から外して金網の上で冷ます。

生クリームに砂糖を入れてホイップクリームを作り、切り分けたケーキに添える。

★ 調理のコツ・ポイント

※使う型は　長さ16×16　深さ5cmの耐熱容器　１台分です。
※使うブドウの品種は　種なし、皮も食べられる「ナガノパープル」がおすすめです。

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レシピ制作者
高橋とみ子

高橋とみ子

カサリンガCasalinga料理教室（群馬県高崎市）

ＯＬ経験後、料理の道へ。 イタリア各地で料理研修を受け 結婚後、2006年より高崎市の自宅にてイタリア家庭料理教室をスタート。 転勤でアメリカ西海岸に暮し、現地の専門学校にてベーキングプログラム修了。 帰国後教室を再開。 自身の体質改善ダイエット成功の経験から、ダイエットカウンセリング指導や料理始動も行っている。

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