トマトピューレーのつるつるのどごしうどん

by. 宮崎知花（みやざきともか）先生

【アルチェネロ「有機トマトピューレー」使用】
トマトピューレーを使って手ごねうどんを作ります。お子様の大好きなこねる・混ぜるといった工程をふんだんに盛り込みました。
【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料分量:4～５人分調理時間:30分

【うどん】

強力粉・薄力粉

各150g

塩

アルチェネロ「有機トマトピューレー」

180g

【麺つゆ＆つけ合わせ】

麺つゆ(3倍濃縮)

140ml

水

360ml

レモン汁

小さじ2

ごま油

小さじ１

作り方

【こね】
1.粉をボールに軽量
2.別ボールで塩,トマトピューレーを混ぜる。
3.1に2を3回にわけそのつど、菜箸で混ぜる。（水分は粉めがけて）
4.そぼろ状になったら台の上で押し付けるようにこねる。
.表面が滑らかになるまでこねる。

【寝かせる】
7.15分～20分ほど、生地を寝かせる。
8.生地を4等分にカットし、それぞれの生地に片栗粉(分量外)をまぶしてからめん棒で伸ばす。
生地1枚あたりの大きさの目安は縦10cm×横25cm、厚みを均一に

【切る】
9.麺を5mm幅にカットする。茹でると一回り太くなるので、幅が太くならないように。
10.切った生地同士がくっつかないように、片栗粉(分量外)をまぶす。

【茹でる】
11.片栗粉を払い、ほぐしながら熱湯に入れ、絶えず菜箸で混ぜながらで茹でる。再沸騰してから2～3分茹でてください。
12.茹で上がった麺はザルに移す。流水で冷やしながらぬめりを洗い流し、水気をよく切っておく。

【麺つゆ＆つけ合わせ】
麺つゆ、水、レモン、ごま油を合わせておく。

【盛り付け】
茹であがった麺をお皿に取り分け、レモン麺つゆをかけて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

お子様は、うどんをビニール袋に入れ踏んで仕上げるといいコシが出ます。

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レシピ制作者

宮崎知花（みやざきともか）

初心者さんもお料理上手になれる　　　　　スマイルスマイズ（福岡県福岡市博多区）

クスパアワード2020 大賞

ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵに13年勤務。料理ﾊﾟﾝｹｰｷのﾚｯｽﾝを担当教室運営ｽﾀｯﾌとして全国各地を転勤し生徒さまの通学指導に携わりました。 10年前に転勤で福岡へ。福岡で出会った旦那さんと結婚、出産を機に退職し自宅教室をｽﾀｰﾄ。手軽で簡単、見栄えがいい！をﾓｯﾄｰに手作りの楽しさをお伝えしています。現在10歳、7歳になる2人の姉妹を子育て中。

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