簡単いりこだしの取り方

by. roko先生

簡単いりこだしの取り方

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いりこだしを簡単に、美味しく取っていただき、おうどんやお味噌汁、おでんの汁として活用してください！

※4/23より【無料】オンラインレッスン開催
レッスン前夜に下ごしらえを各自で行い、レッスンは作り方4から開始します！煮出している間に、いりこや昆布の話をします

材料 分量:2人分 調理時間:30分

〇いりこ（煮干し）
10ｇ
〇昆布
5ｇ
〇水
800ml
●淡口醤油
大さじ2～3
●みりん
大さじ1～2
●塩
小さじ1/4

作り方

1

レッスン前日夜の下ごしらえ
〇いりこ（煮干し）の下処理 → 頭とワタ（黒い部分）を取り除く（この状態で10ｇ）
〇昆布（利尻昆布・羅臼昆布・真昆布のどれか）→ キッチンはさみで切り込みを入れる

2

〇3つの材料を鍋に入れて、一晩冷蔵庫に置く

3

レッスン開始5分前に、オンラインに繋げ「許可待ち」の間に
お鍋を弱火にかけてください

4

【オンラインレッスンスタート】
鍋を中火にかけ、沸いてきたら弱火に変えて20分ほど煮出す

5

いりこや昆布を取り出す

6

鍋に味を調えながら●を加えゆく

★ 調理のコツ・ポイント

沸騰させないことと、6工程で、ご自身の好みの味所を見つけてくださいね！

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レシピ制作者
roko

roko

女将の料理教室 よつ葉（神奈川県平塚市）

2020年6月 主人が大磯にて和食店を開店し女将業を行っております。 2024年からは、料理教室の開催を少し増やせたら良いな！と思っていますので、ぜひご参加くださいね！ 大阪生れの香川県 讃岐育ち 楽しみがら、毎日の料理を作り、生徒の皆様をはじめ友人や家族の「お口が幸せになりますように！」そんな思いから、幸せのクローバー＝「よつ葉」と教室名をつけ、2015年から料理教室をスタートしました。

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