器に冷凍ブルーベリーを２０ｇづつ入れておく。

ゼリアガーとグラニュー糖を混ぜておく。

グレープジュースを温める。

沸騰直前になったら、火を止めて、２に入れてしっかり溶かす。

溶けたのを確認したら、氷水にあてて、しっかり冷やす。

とろみがついたら、１に分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーの中速で３０秒ほど泡立てる。白く泡が立ったら、はちみつを加え、再び中速でもったりするまで２分ほど泡立てる。

中速で１分ほど泡立てる間に、グラニュー糖を３回に分けて入れ、全量加えたら、さらに２分ほど泡立てる。

片栗粉を加え、低速でさらに泡立てる。