いわしのアーモンド焼き

by. 杉田　久美子先生

いわしのアーモンド焼き

【ビクトリノックス　ペティーナイフを使用】
ペティーナイフは小さい魚をさばく時に便利！骨もさっと取れます！
いわしをペティーナイフで2枚おろしにして、スライスアーモンドをまぶして焼く。パセリバターソースをかけて完成です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

いわし
4尾
スライスアーモンド
適量
ハーブソルト
少量
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
小麦粉
大さじ2
水
大さじ3
マスタード
小さじ1
有塩バター
10g
パセリ
少量
レモン汁
大さじ1
白ワイン
大さじ2

作り方

1

いわしを腹の方から切り込みを入れて開く。骨も切り落とす。（ペティーナイフを使用）
ハーブソルトと塩・こしょう少々をまぶして、白ワインをかけて10分置く。

2

いわしの身の部分にマスタードを塗り、小麦粉と水で溶いたものを全体につけてからスライスアーモンドをまぶす。

3

フライパンにオリーブオイルを加えて、いわしを中火の弱で7～8分程度、焼き色がつくまで両面焼く。

4

パセリバターソースを作る。パセリのみじん切りと、バター、レモン汁を入れてレンジで20秒加熱する。

5

3が焼けたら4のソースをかけて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

いわしを焦がさないようにゆっくり焼いてください。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
杉田　久美子

杉田　久美子

ピュアクッキング料理教室（兵庫県尼崎市南武庫之荘１丁目）

結婚後、料理教室のアシスタント9年勤め、調理師の免許を取得する。 2000年にピュアクッキングを設立し、全国料理学校協会の認定校になる。 食育インストラクター推進校でもあり資格取得コースも充実させる。 時の素クッキングスクールの出張講師やカルチャーセンターでパン講師と して幅広く食育の輪を広げている。

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