フルーツ入り豚のトマト煮

by. 石川　典江先生

ワインに合う
夏野菜
フルーツ入り豚のトマト煮

3

1

豚肉はリンゴととてもよく合います。リンゴとレーズンの入ったトマト煮です。

【サッポロビール×クスパ】ラ・キュベ・ミティーク（赤）のワインに合うレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:40分

豚肩ロース（とんかつ用）
4枚
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
トマト缶（ダイス）
1缶（400g）
固形スープの素
1個
白ワイン
1/2カップ
りんご
1/2個
ラムレーズン
50g
赤ピーマン
2個
小麦粉
適量
塩
適量
バター（有塩・無塩どちらでも可）
15g
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1

豚肩ロース肉は、叩いてから3等分にし、塩をしっかりめに振って、小麦粉をはたく。

2

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3

りんごは5mmの角切りにする。赤ピーマンも、種を取って5mmの角切りにする。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の豚肉をこんがり焼き、一度取り出す。

5

同じフライパンで、2の玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎ、にんにくがしんなりしたら、白ワインをいれ、沸騰させる。沸騰したら、トマト缶と固形スープの素も加え、少し煮る。

6

別のフライパンにバターを溶かし、3のりんごと赤ピーマンを炒める。少し塩を振り、りんごが透き通ったら、ラムレーズンを加え、さっと混ぜ合せる。

7

5のフライパンに4の豚肉、6のりんご、赤ピーマン、ラムレーズンを加え、3分ほど煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

豚肉にしっかり塩を振りましょう。味が決まります。
豚肉を煮込み過ぎると硬くなってしまいますので、注意してください。

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レシピ制作者
石川　典江

石川　典江

Cooking salon Accuel（東京都中央区）

簡単で美味しいおもてなし料理ができたら、お家に人を呼ぶのも大好きになりますよ！ 少人数ですので、ゆっくり味わって行ってください！ 短大卒業後、電機メーカーに勤務するかたわら、料理の勉強をし、03年、11年間、勤務した会社を退職。楽しい食事をするための教養も深め、自宅で、お料理教室を始める。

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