パンオキッシュ

by. 村松義和先生

パンオキッシュ

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
いろいろなお野菜を使っておいしいキッシュを作りましょう。パイ生地で作ることがおおいキッシュですがパン生地でつくるととってもヘルシー！

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:２個分 調理時間:１時間～

強力粉　
１５０ｇ
砂糖
１０ｇ
塩
３ｇ
ぬるま湯
９０ｃｃ～
ドライイースト
３ｇ
オリーブオイル
小さじ１
卵
２５ｃｃ
こくりーむ
５０ｃｃ
お好みの野菜
適量
ナツメグ
少々
ガーリックパウダー
少々
コンソメパウダー・砂糖
各少々

作り方

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ドライイーストまでの材料で生地を作ります。お好みで野菜のペーストを練りこみますがそのときはぬるま湯の量を調整してください

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こね終わった生地を２分割してしならくベンチタイムをとります（目安として１５分くらい）

3

麺棒でのばして型に入れていきます。

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ベンチタイム中になかに入れる具材を用意しておきます。野菜は茹でて下味をつけ、ウインナーは一口大に、ツナは缶汁をきっておくなど。

5

アパレイユを用意します。溶き卵とこクリームを混ぜ合わせなかに入れる具材によって味付けを調整しますがベースはコンソメパウダー・ガーリックパウダー・ナツメグ・少量の砂糖です。砂糖を少し入れることで冷めてもおいしく召し上がっていただけます。

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オーブンを１９０度に予熱します

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型に生地をしきつめたら具材となる野菜類を入れてアパレイユを流しいれますが「全部は入れないでください」

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予熱が完了したオーブンに入れて２０分前後焼きますが途中で流し入れたアパレイユに火が通ったら残りのアパレイユを３回くらいにわけて少しずつ入れて火を通していきます。

★ 調理のコツ・ポイント

・なかに入れる具材はなんでもいいと思いますが種類が多いとよりおいしくなります・
・具材を入れるときに彩りがきれいなものを上のほうに配置すると仕上がりがきれいです。
・具材といっしょにお好みでピザ用チーズを加えるとコクがでますがこくりーむが濃厚なので加えなくてもじゅうぶんおいしく召し上がれます。

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レシピ制作者
村松義和

村松義和

ぷらんた～る（神奈川県横須賀市）

独自の発想より様々なパンを学び『パン開発研究家』として活動しレストラン、カフェ等のパンを手掛ける。２０１０年より講師活動を開始し、様々な場所でパン教室、イベントを行い、２０１２年横須賀市久里浜にパンスクール＆メロンパンのセレクトショップ『ぷらんた～る』を設立。２０１４年現在『ぷらんた～る』店主兼主任講師の傍ら、横須賀市内にて外部講師を務める。 テレビ、ラジオ出演や複数雑誌にて掲載されました。

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