長いもは、ナイロンに入れたたいておきます。

アボカドは半分に切り、

種を取り

中身を取り出しボールに入れ、

皮に残ったアボカドの実もナイフでこそげ取り、ボールに入れ、レモン汁をかけておきます。

鍋を熱し、白ごま油を入れ温まったらみじん切りにした玉ねぎを入れて炒め、油が全体に回ったら、蓋をして蒸し煮します。

６に薄力粉を加えて炒めます。味噌を豆乳の一部で溶き、加えて混ぜ、残りの豆乳クリームを少しずつ加えて伸ばし、塩こしょうで味を調える。

１を５に加え、７の一部を加えて混ぜておきます。

７の一部をアボカドの皮、またはココット型に入れ、８を入れ、残りの７を上からかけ、パン粉、好みでとろけるチーズをかけます。

180度に予熱したオーブンで、約10分焼く。
焼き色がついたら取り出し、パセリをちらして完成です。