アボカドと長いもの豆乳味噌グラタン

by. 前川　朋香　（Tomoka Maegawa）先生

アボカドと長いもの豆乳味噌グラタン

【ビクトリノックス　トマト・ベジタブルナイフ使用】
アボカド、豆乳は陰性の食品。
味噌を加えることで、味にコクを出すだけでなくお料理の陰陽を整えます。
ビクトリノックスのトマトベジタブルナイフは、アボカドの実を取り出すのにとっても便利！

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.8で制作されたレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:４５分

白ごま油
大さじ１
玉ねぎ
50ｇ
薄力粉
大さじ1
味噌
10ｇ
豆乳クリーム
200ml
塩こしょう
適量
アボカド
1個
レモン汁
少々
長いも
150ｇ
パン粉
適量
とろけるチーズ
好みで
パセリ
適量

作り方

1

長いもは、ナイロンに入れたたいておきます。

2

アボカドは半分に切り、

3

種を取り

4

中身を取り出しボールに入れ、

5

皮に残ったアボカドの実もナイフでこそげ取り、ボールに入れ、レモン汁をかけておきます。

6

鍋を熱し、白ごま油を入れ温まったらみじん切りにした玉ねぎを入れて炒め、油が全体に回ったら、蓋をして蒸し煮します。

7

６に薄力粉を加えて炒めます。味噌を豆乳の一部で溶き、加えて混ぜ、残りの豆乳クリームを少しずつ加えて伸ばし、塩こしょうで味を調える。

8

１を５に加え、７の一部を加えて混ぜておきます。

9

７の一部をアボカドの皮、またはココット型に入れ、８を入れ、残りの７を上からかけ、パン粉、好みでとろけるチーズをかけます。

10

180度に予熱したオーブンで、約10分焼く。
焼き色がついたら取り出し、パセリをちらして完成です。

★ 調理のコツ・ポイント

お味噌は一度に入れると固まってしまうので、豆乳で溶かしながら入れましょう。
豆乳は沸騰させると分離してしまうので、気をつけましょう。
アボカド、長いものほか、かぼちゃ、里芋でも美味しくできます。

豆乳クリームは通常の無調整豆乳でも代用いただけます。

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レシピ制作者
前川　朋香　（Tomoka Maegawa）

前川　朋香　（Tomoka Maegawa）

体に優しいお料理教室モンフール（兵庫県南あわじ市）

淡路島でお料理教室を始めて早１０年。 初めは大好きなケーキとぱんだけでしたが 家族の病気をきっかけに出会った マクロビオティック、望診法、薬膳、、、 美味しいものは体に悪い？いえいえ 全ての事(物)には意味がある。 ぱんやケーキも大好きですが 今はお料理に夢中！ 食べ合わせ、毒消しを知り 病気を遠ざける体作りを！ 食べることは生きること。 共に学び、食を楽しみましょう！

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